Le nuove opportunità di impresa del food – FRIULI FOOD DESIGN: i modelli di consumo emergenti

descrizione seminario

Il seminario di promozione e divulgazione, realizzato da CRAMARS SOC. COO. SOC, ha lo scopo di offrire informazioni sui servizi e sulle opportunità a sostegno della nuova imprenditorialità che verranno attivati nell’ambito del progetto Imprenderò 4.0 e di orientare i destinatari a comprendere quale sia il percorso per avviare la propria attività.

DESCRIZIONE SEMINARIO

L’offerta gastronomica del prodotto locale tende a restare legata alla tradizione. La sua difesa spesso si identifica con la protezione delle vecchie, buone abitudini, contro il dilagare di fenomeni che taluni definiscono, spesso semplificando, come legato al mondo dell’americanizzazione e dell’accelerazione tipica del mondo fast. Nell’epoca dei fast-food e delle barrette, il prodotto tipico tende così a rimanere confinato orgogliosamente nei menu tipici dei ristoranti, in alcuni negozi molto di nicchia, nei mercati regionali e nelle tavole dei conoscitori.

Ma come dimostra EXPO 2015, molti modelli di consumo sono effettivamente cambiati e se i ristoratori e i produttori locali sapessero elaborare risposte convincenti anche alle richieste di parte di questi nuovi consumatori (che sono poi quelli che vanno anche spesso ai fast-food e comprano le barrette) avrebbero più chance di aumentare la loro penetrazione nel mercato.

Il seminario Imprenderò 4.0 prevede, nella prima parte, una presentazione dettagliata da parte di Sergio Simeoni (Osservatorio IRTEF) sulle filiere e le rete territoriali dei prodotti tipici del nostro territorio (montani, pedemontani e di pianura) ancora poco conosciuti e del tutto da valorizzare nell’ottica summenzionata. Di seguito, assieme a Federico Casotto di Design Group Italia, verrà poi intavolato un workshop/living lab che partirà dall’analisi di alcuni casi interessanti, più o meno nuovi, più o meno di successo, per poi concludersi con un laboratorio di esercitazione su come confezionare il prodotto “locale” di modo da farlo incontrare con alcuni dei nuovi modelli di consumo.

PROGRAMMA

  • 09.00   Registrazione partecipanti
  • 09.15   FVG Food Design, la nascita di nuove imprese nel settore Food,  Vanni Treu – Presidente Coop Cramars; Daniel Spizzo, project designer Cramars
  • 09.30   L’ignoranza pervasiva: prodotti tipici, reti e filiere sconosciuti del nostro territorio - Sergio Simeoni – Osservatorio IRTEF
  • 12.00  Nuovi modelli di consumo: casi di successo e nuove nicchie di mercato - Federico Casotto – Design Group Italia
  • 13.00   Buffet
  • 14.00   Living lab/laboratorio di coprogettazione: il fastfood del prodotto locale. Metodi e tecniche di food design per  nuovi modelli di consumo e nuove imprese - Federico Casotto – Design Group Italia
  • 17.00   Presentazione dei lavori di coprogettazione

REFERENTE

Stefania Marcoccio

Mail: stefaniamarcoccio@coopcramars.it

Cell: 3392962663

Le iscrizioni sono chiuse
Per informazioni:

Informazioni utili

Scadenza iscrizioni:

Le iscrizioni scadranno il 29 Giugno 2015

Quando:

  • 29 Giugno 2015

Posti disponibili:

Il numero massimo di partecipanti verrà comunicato dall’ente attuatore del seminario

A chi è rivolto il seminario:

Il seminario è rivolto a giovani di età inferiore ai 30 anni che siano registrati a Garanzia Giovani e residenti in Italia, ovunque domiciliati

Costo seminario:

Il seminario è GRATUITO

organizzatore

Il corso è organizzato e gestito da CRAMARS.SOC. COO. SOC e verrà fatto a Tolmezzo, Hotel Roma – Piazza XX Settembre, 14

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